「おやき」は、大町市美麻地区・小川村・長野市中条地区共通の郷土料理として古くから人々の暮らしと深く結びついています。 信州でも水田が少ない山間の畑作地帯のかつては日常食でした。
耳たぶくらいにやわらかく練った小麦粉に味噌や醤油で味付けした季節の野菜をたっぷり包み込み、焼いたり蒸したりした信州北部特有の郷土食です。 ひとつのおやきに生野菜がどんぶり山盛り一杯つまった健康食品でもあります。
蒸したおやき、灰の中で蒸し焼きにしたおやき、笹の葉やミョウガの葉を巻いてゆがいたおやき、ゆがいてシソの葉を巻いたおやきなど、各家庭で作り方も味もさまざまです。
そのほか、大町市美麻地区・小川村・長野市中条地区には、たくさんの「おいしい」があります。 ３地区の「おいしい」をどうぞご堪能してください。